ΥΛΙΚΑ

παξιμάδια κρίθινα (κριθαρένια)

1 κ.σ. βιολογικό βαλσαμικό ξίδι KALAMATA PAPADIMITRIOU

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

1 σκ. σκόρδο πολτοποιημένη

180 γρ. λευκό φυτικό τυρί ΕSTI

1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 αγγούρι κομμένο σε καρέ (με τη φλούδα)

2 τομάτες κομμένες σε καρέ

½ φλ. ελιές ψιλοκομμένες (ή ολόκληρες)

λίγα φύλλα φρέσκια ρίγανη

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γι’ αυτή την καλοκαιρινή σαλάτα, σπάμε τα παξιμάδια σε μπουκιές. Σε μπολ βάζουμε το κρεμμύδι (φέτες λεπτές). Περιχύνουμε με το βιολογικό βαλσαμικό ξίδι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη ρίγανη και το σκόρδο και αλατίζουμε. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να μαραθεί το κρεμμύδι.

Κόβουμε κατά μήκος το αγγούρι (με την φλούδα) και αφαιρούμε τους σπόρους. Το κόβουμε σε καρέ. Το βάζουμε σε σαλατιέρα. Κόβουμε τις τομάτες σε καρέ, τις προσθέτουμε στη σαλατιέρα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα παξιμάδια, τις ελιές, τη ρίγανη και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, καθώς και όλα τα υγρά τους. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το λευκό φυτικό τυρί. Παγώνουμε τη σαλάτα για 15΄.

https://www.argiro.gr/recipe/kalokairini-salata-me-krithino-paximadi/