Τι θα χρειαστείς:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε κυβάκια
- 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένο
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 4 μέτριες γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- ½ φλιτζάνι ελαφρύ γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
- Φρέσκος κόλιανδρος για το σερβίρισμα
- Κάσιους για σερβίρισμα
Πώς θα το φτιάξεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο και το κάρυ και μαγειρεύουμε, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, περίπου 30-35 λεπτά.
- Πολτοποιούμε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ (ή κανονικό μπλέντερ, σε παρτίδες).
- Προσθέτουμε γάλα καρύδας και σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και καβουρδισμένα κάσιους.
Διαβάστε τις Ειδήσεις σήμερα και ενημερωθείτε για τα πρόσφατα νέα.
Ακολουθήστε το Skai.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.